人们在做肉丸子时，经常会遇到一些问题，比如不成形、容易碎、容易煮老等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提示，在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。

  李兴民解释说，第一，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。第三，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。

  制作肉丸的操作要点是：在肉馅中打入鸡蛋，沿一个方向搅动，再分两次加盐和水，直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。

  除此之外，还有很多食品的制作都要靠鸡蛋的独特性质来帮忙。李兴民指出，制作蛋糕时，在蛋糕粉中加入鸡蛋，蛋清蛋白质具有起泡性，在搅打之后，空气进入其中，才能形成蛋糕特有的疏松网状结构。蛋黄中的卵磷脂具有乳化性，可以使蛋糕中的油脂和水分均匀一致，保持蛋糕的细腻结构，使之松软可口。同样的道理，在家庭制作馒头、包子、面条、饺子皮的时候加入鸡蛋，也可以让面团的弹性和保水性增强，做出来的面条口感更滑爽，馒头包子更松软，饺子皮更耐煮。

  一定要戴有较强承托力的胸罩，更不能贪凉快而不戴胸罩，且要常做胸部运动，让保持长时间的坚固和弹性。

  不要穿布料太少又窄小的内裤，尤其是30岁以上且生育过的臀部肌肉已下垂和松弛的女性，最好常穿弹性强且能包裹住整个臀部和腹部的内裤。

  多爬楼梯：楼梯是绝好的减肥工具，可多利用上楼机会，抬高腿用整个脚踏每一步台阶，下楼时脚尖先着地，然后整个脚掌着地，试着走走看，会觉得踮起脚走路费劲，但费力正可使下半身有效地减肥。

  浸泡泡浴：选一个非凡的时间，拣一种最喜爱的浴液，浸一个靓靓泡泡浴，一边看书、一边听音乐，浴后会使您心情愉快、布满活力。

  早睡早起：人体要顺从自然变化规律，“早卧早起、广步于庭”，中午小憩片刻，给大脑“充充电”，使人精神饱满，头脑清醒。

  “男人也得乳腺癌?” 昨日，常州一市民在当地一论坛上发了一则当公务员的老公不幸患上乳腺癌的帖子，这一消息引起了当地市民的广泛关注。对此，常州相关医疗专家这样认为，一百个乳腺癌患者当中就有一个是男性。 同时，近年来，乳腺癌的发病率还呈现年轻化趋势。

  “第一次听说男人也得这个病!”昨天上午，常州一论坛上出现的一则题为《我和老公结婚才两个月，老公得了乳癌晚期，而我却有了一个月的身孕，我该怎么去办???》的帖子引起了网名的关注。一个网名为“和你吹吹风”的网友在帖子中介绍说，她和老公是今年一月份结婚的，蜜月是在大溪地度过，他们是很让人羡慕的一对。她和老公都是公务员，收入都比较高，生活也比较宽裕。就在今年二月份的时候，他们很开心地发现我怀上了宝宝，如果就这么幸福的生活下去那该多好。

  “没想到，就在前几天，老公发现了自己上有肿块，而且有黄色的乳液溢出来，我们就赶紧去医院检查。检查结果让我几乎昏了过去，老公得的是乳癌晚期，只剩下几个月的生命。现在的我整天以泪洗面，完全不知所措。我们爱情长跑6年，好不容易今年才结的婚，厄运偏偏要降临到我们的头上，幸福日子没几天，接下来等待我的将是一片黑暗。老公能治得好么?哪里有专门治这个病的医生吗?吃什么药会有好转呢?大家能不能帮帮我，我一个人实在撑不住了!……”“和你吹吹风”在帖子中哀伤欲绝。

  “晕!男的也得乳腺癌?从没听说过男的也得这个病。”不少网友对“和你吹吹风”的遭遇表示同情的同时，也对男人得乳腺癌表示了疑惑。

  “100个乳腺癌患者当中就有一个是男性。”昨天上午，常州市妇幼保健院乳腺外科主任张伟芳介绍说，前不久，她还治疗了一位年近40岁的男性乳腺癌病人。这位患者经营一个企业，起初是发现一个肿块，经过检查诊断为乳腺癌。“幸亏是早期，经过放化疗和切除后慢慢恢复。”张主任表示，这位患者经常与客户应酬，吃一些高脂肪和高胆固醇的食物，他同时患有脂肪肝。加上长期情绪紧张，工作生活上的压力过大，积劳成疾。经过治疗恢复后，这位患者聘了一名新人，将公司交给别人打理，并注意加强加强健身，他慢慢恢复了健康。

  “乳腺癌的发病呈现年轻化趋势。”张伟芳主任称，由于饮食、环境、工作所承受的压力大等原因，以往是一些四五十岁的中年妇女容易患乳腺癌，而现在，一些二三十岁的年轻女性也容易患上乳腺癌。张主任和记者说，有资料显示，在女性癌症的恶性肿瘤当中，乳腺癌的发病率居于第一位。而且年轻患者慢慢的变多。春节大年夜至大年初四值班几天期间，她就确诊了两位年轻女性乳腺癌患者，其中一个年仅23岁，而另一个也才31岁。23岁的女患者大学刚毕业，加上父亲遭遇车祸的家庭变故，女孩工作、生活上的压力都很大，经常情绪不好，长期不开心，加之其爱吃一些油炸、腌制和富含激素食品，使得年纪轻轻的她便患上了乳腺癌。而另一名31岁的女性乳腺癌患者自己做生意，压力大，晚上经常不睡觉，长期休息不足，心弦长期绷得很紧，她如此长期地透支自己的生命导致了乳腺癌的不良后果。

  “不过，乳腺癌的治愈率也很高。”张伟芳主任表示，避免乳腺癌的方法是加强体检，多吃蔬菜、水果、绿色无污染食物。预防为主，定期体检，加强锻炼，放宽身心。

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