当时方位:主页食物资讯中国食物运城市商场监督管理局新年期间餐饮食物安全提示劝诫书

  中心提示：新年将至，为进一步标准新年期间全市餐饮服务单位运营行为，保证广大人民群众过一个欢喜、吉祥的节日，现对我市餐饮服务单位提示劝诫如下。

  新年将至，为进一步标准新年期间全市单位运营行为，保证广大人民群众过一个欢喜、吉祥的节日，现对我市餐饮服务单位提示劝诫如下：

  承办“年夜饭”餐饮服务单位依法获得《食物运营答应证》，并依照答应规模运营，禁止超规模运营，不得擅自改变运营场所和流程布局，做好“日管控、周排查、月调度”作业。

  严厉执行索证索票管理准则，从合法途径收购食物原材料，查验产品合格证明等材料，查验食物感官质量，不收购和运用糜烂蜕变、有毒有害、超越保质期限的食物质料。

  食物储存要防蝇、防鼠、防虫，生熟分隔，荤素分隔，易腐食物质料和熟食物应冷藏，食物添加剂施行专柜寄存、专册记载。

  食物工艺流程中应做到生、熟、荤、素分隔加工制作；熟制加工的食物有必要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹饪后至食用前寄存时刻不允许超出2小时；冷冻熟食物有必要经完全冻结后充沛加热方可食用；生食、冷食和现榨果蔬汁等严厉在专间或专区操作；严厉做好餐饮具清洗消毒保洁；一次性招待100人以上的团体聚餐活动，按要求做好食物留样作业。

  严厉执行从业人员健康及晨检管理准则，人员上岗前要获得健康证明。每天对从业人员进行晨检，从业人员应坚持个人卫生，佩戴好洁净的作业衣、帽。

  活跃推广“小份菜”“半份菜”，自动对消费的人进行避免食物糟蹋提示提示，自动供给公勺公筷、打包服务，推广分餐制服务。不得误导、诱导顾客过量点餐，不得以任何方式设置最低消费、强制消费。

  拟定应急预案，提高突发事件应急处置才能，严厉执行应急预案和陈述准则。注重用餐人员消费舆情，随时做好突发事件应急处置。如有产生疑似食物中毒事端，要保存现场并及时陈述。

  节日期间，运城市商场监督管理局将继续加大食物安全监督管理力度，依法查处违背法律法规行为。顾客如发现食物安全问题，请拨打12315投诉告发，保护本身合法权益。

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