近期，我国多地遭受继续强降雨气候，乃至部分地区遭受洪涝灾害；尤其是入夏之后，高温、高湿条件下的饮食安全值得关心，现做以下提示。

  洪涝灾害或许会引起食物供应链一切的环节遭到不同程度影响。如，农作物霉变、家畜疫病或逝世等，水和食物或许被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，或许引发腹泻、痢疾等，乃至感染性疾病盛行。

  2.如供水系统遭到洪水影响，在从头运用前应确保运用的水源安全无污染，必要时应进行水质检测。

  4.不随意捡拾水灾水域漂浮物，或洪水冲刷地上后留下的动物尸身或野生植物，包含野菜和野果等。

  2.切配的刀、板和盛装熟食的容器，在运用前要整理洗刷洁净，并用滚开的水或蒸煮等方法消毒灭菌。

  3.洪涝灾害往后，要及时铲除室表里淤泥、废物、积水，防止蚊蝇滋生，确保环境清洁卫生。

  4.要及时对食物出产加工的设备、设备、用具和表里环境进行完全清洁、消毒，防止二次污染。

  1.食物应留意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应立即处理，不要食用。

  2.烧熟煮透：食物要烧熟煮透，生熟分隔寄存，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾大众聚集地或参加救灾人员的食堂，要按需加工食物。最好仍是不要食用剩饭剩菜。如不可防止剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时必须完全加热。

  3.均衡饮食：伏天人体很多出汗，胃肠道活动削弱，消化功用减退，易呈现食欲不振、厌食等。要留意科学饮食，荤素调配、蔬果统筹，特别要确保孕妈妈、少年儿童及老年人的养分摄入。此外，要重视身体健康情况，如有不适须及时就医。

  文/刘秀梅 我国食物科学技能学会声誉副理事长、我国疾病防备控制中心原食物安全首席专家、研究员史贤明 我国食物科学技能学会食物安全与规范技能分会副主任委员、上海交通大学教授马冠生 北京大学公共卫生学院教授

  近期，我国多地遭受继续强降雨气候，乃至部分地区遭受洪涝灾害；尤其是入夏之后，高温、高湿条件下的饮食安全值得关心，现做以下提示。