提起食物小作坊，大多数人对它的印象是“低小散”“脏乱差”。但是，这些食物小作坊却关乎许多家庭的生计，关乎民生。2019年起，我市对各类食物小作坊进行专项整治，本来的2000多家食物小作坊削减到1005家，并悉数依照规范运营。

　　“阵痛”之后，这些食物小作坊面目一新，能否走出一条特征开展之路？即日起，本报推出“台州食物小作坊焕新颜”系列报道，敬请重视。

　　“品牌”，指花了钱的人产品及产品系列的认知程度，也是人们对一个企业以及它产品、售后服务、文明价值的一种点评和认知，代表了一种信赖。

　　关于企业来说，经过品牌，可使之与竞争对手的产品和劳务差异开来，并经过品牌溢价，发明更多的赢利空间。

　　“从创牌到构成品牌价值，要比较长的时刻，很不简单。知名品牌往往都经过了长时刻的沉淀，产品经过商场的洗礼和检测，以及企业文明的加持，才塑造出品牌的中心价值。食物小作坊虽小，运营场所均在100平方米以下，但经过这几年的整治、引导、帮扶，我市不少食物小作坊走上了品牌开展之路,发明出更宽广的开展空间。”台州市商场监督办理局食物出产处处长王莉萍说。

　　“为门店会集加工产品，让咱们的质量更安稳牢靠，也为往后的开展带来更多或许。”台州市椒江糖生烘焙坊店长徐莹说，旗下品牌“朱莉的厨房”兴办于2014年，一开始仅仅一家供给烘焙教育服务的门店，慢慢地开展成私房定制，为顾客送货上门，直到有了品牌影响力，才转到线下门店出售，现在，已具有4家门店。

　　“一开始咱们就以质量为先，悉数的产品不含植物奶油。加上亲民的价格，从私房定制转向线下门店出售后，受到了许多顾客的喜爱。”徐莹说，整个椒江商场，大大小小的蛋糕店有200多家，“朱莉的厨房”凭仗私家厨房的质量、实惠的价格，不断的进步品牌影响力，现在在本地烘焙商场上已具有一席之地。

　　“原先，各家门店出售的产品都是各自制造的，现在，为了建立更好的品牌形象，让每一位顾客品尝到的产品都是‘如出一辙’的，咱们进一步一致质量规范，会集制造产品，再输送到各家门店，强化了品控办理。”徐莹坦言，这主要是为往后的开展做准备，从小作坊迈向企业，怎么确保产品的质量以及完成各家门店的有用办理，都需求持续探索、提高。现在，糖生烘焙坊实施5S办理，加工作业区、食物库房等关键环节都装备智能监控，并接入“浙食链”体系实时展现监控画面，完成监管数字化和操作阳光化。

　　“小作坊是咱们的过渡阶段，也是必经阶段,咱们的品牌影响力来之不易，期望步步为营，逐渐完成工厂化出产的方针。”徐莹说。

　　“咱们出产的米酒可以进入新荣记旗下门店出售，这是对咱们米酒质量的极大必定。”临海市江南周氏米酒制造技艺第四代传承人周伟说，他家的米酒已有三代传承，并创立了米酒品牌“临渡江南”，在临海商场享有较高的知名度和美誉度，现在，临海大大小小的饭馆根本都有出售，年出售量达20万瓶。

　　“这几年，咱们的米酒已经在台州商场打响了品牌，并走出了台州，在温州区域也有经销商。”周伟说，接下来，期望可以经过品牌运营拓宽更多的商场,让产品在商场中走得更远。

　　“我爸叫乔波，所以创立的品牌就叫‘乔波QIAO BO’，杜桥许多‘80后’都是吃着我爸制造的卤鸭长大的。”临海市杜桥镇的演示小作坊乔波食物厂的第二代负责人乔洁说，乔波卤鸭在当地的名望响当当，尽管价格贵，但仍旧受欢迎。“从我爸手中接收作坊后，我想着，卤鸭这么好，名望也这么大，却限制在杜桥的门店出售，许多台州人想尝尝却无处购买，真实惋惜。”

　　为此，近几年，乔洁致力于打破地域限制，开辟杜桥以外的商场。“咱们敞开了社区团购，临海城区、椒江、路桥等地都可参加团购，每个星期配送一次，还开发了‘乔波卤味’小程序，将真空包装的产品发往全国各地。接下来，咱们将在抖音、小红书、高德地图等渠道上线，让乔波卤鸭走向更大的商场。”乔洁说。