调味料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，花椒1茶匙，葱少量，姜3片，蒜3瓣，干辣椒3个，八角1个

  1、将香菇洗洁净，沥干水分，剪去蒂部，在香菇外表打上花刀，将老抽、蚝油、白糖和生抽均匀拌和，调成酱料汁；

  4、从头起锅，倒入油烧热，放入葱蒜，将花椒粒、干辣椒和八角，小火炒出香味；

  调味料：生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，仿制红油3汤匙，小葱2棵，姜3片，蒜2瓣，香菜1棵，泰椒1个，盐适量

  3、将琵琶腿捞出后，敏捷放入冰水中，至完全变凉；琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，提取骨头，切块后装在盘中；

  5、在红油里参加1/2汤匙的白糖、1汤匙的生抽、葱、姜、蒜、香菜和泰椒末，再参加适量的盐调味，拌和均匀调成酱料汁；

  6、把酱料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟后再食用，这样更参加味。

  1、鸡肉凉水入锅，大火煮开后转中火煮，10分钟左右放在锅里焖8分钟左右，这个焖煮的时刻根据鸡肉的量来恰当调整，焖至肉最厚的当地，用筷子能扎透，且没有血水透出就好；

  2、冰水要提早准备好，能够用盆子装些水放在冰箱冷冻至，轻轻结冰或许在水里放冰块儿；

  4、这儿用到的红油是仿制红油，在家里制造有些费事，能够在超市的调料区买现成红油。回来搜狐，检查愈加多