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  (1)硬件费用（厂房布局、采光、天花板、地板、墙壁、防爆灯、生产设备、检测设备等）

  依据国家的有关标准，要求食品加工工程的选址不得在对食品有显著污染的环境。目前各地陆陆续续要求食品企业入驻符合规划的食品工业园区。

  食品工厂应该要依据生产产品的特点和有关要求进行设计，既要满足食品生产的有关要求，又要满足企业各种需求。要让公司制作操作方便，节约能耗，合理规划利用空间，在有限的空间和时间内创造大的价值。所以一个成功的食品企业，必定有个好的工厂设计，它是食品生产许可证办理流程里较为重要的一步。

  虽然看似食品生产许可和环评不相关，但环评可是食品生产许可证办理流程和食品公司开始修建/装修的前提。区域的不同，环评开始的时间也略有不同，比如：部分地方的食品公司能够先办营业执照，才办环评，再能开始动工装修；部分地方的食品企业要先办环评，才能办营业执照，才能开始装修。根据食品企业的产量和排污情况，环评分为报告书、报告表、备案表，3种类型对企业的要求和投入不同。

  在食品生产许可证办理流程过程中，食品加工工程的修建和装修不可小觑，其中涉及到工厂的美观、供排水、通风、照明、强弱电、吊顶、地面处理、环保、消防等。施工稍有疏忽，就可能会影响到今后的使用，即企业的产值，所以找一家的修建装修团队至关重要。

  产品的执行标准分为：国标、行标、地标、企标，不一样的产品执行的标准不同。如果该产品有国标、行标、地标任意一种，只要指标符合，则可以直接采用；如果该产品有国标、行标、地标任意一种，指标如果不全，可以备案企业标准；假如没有前三种标准，则需要制定企业标准，制定的指标依据该企业产品的情况定制。

  在食品生产许可证办理流程过程中，依据生产产品的工艺，及国家的有关要求配备生产设备及设施。生产设备及实验设备要与工厂的设计相匹配。实验室设备是依据该产品的出厂检测指标定的，是检测的低要求。食品企业依据自己的能力，或实际要求，增加部分检验测试的项目，则是实验设备也会相应增加。

  食品企业要求配备足够的人员，包括管理人员和工人。公司人需要具备相应的能力，如：化验员需具有检测出厂指标的能力，能够正确准确的检测出厂检验测试的项目，能够判定合不合格，能够出具出厂检测报告，对生产的产品做反馈。

  基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。

  厂房与设施必须根据工艺流程合理地布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

  糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。

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