新华社上海12月6日电（记者 周琳）咖啡出产线直接开放在消费的人面前，能够全程感触咖啡豆从烘烤到冲泡的进程——这契合食物出产规范吗？记者6日从上海市食药监局了解到，上海出台查看细则，为“开在商场”的开放式出产车间宣布食物出产答应证。

  食物出产通用卫生规范中明确规则，食物企业的出产区域需求关闭。2016年8月，星巴克提出要在上海开设臻选烘焙工坊，形状为集出产、展现、餐饮为一体的“体验式”消费，穿插了食物出产和餐饮服务等多种业态。

  上海市食药监局副局长张准民介绍，假如依照原有规则，这一项目则无法落地。上海经过技能讨论研讨、危险评价、专家论证等一系列前期预备，出台了《上海市焙炒咖啡开放式出产答应查看细则》。

  细则中规则，这种开放式出产能够不经过设置墙面或独立房间进行阻隔，向顾客展现焙炒咖啡出产设备设备、出产的悉数进程，一起经过出产区域与非出产区域之间设置接连的通明防护设备，避免非食物加工人员进入出产区域的加工方法。

  记者在这一开放式出产线米高的通明隔栏，与运营区域阻隔开；熟咖啡豆的冷却盘加了防护罩，生咖啡豆的投进口高于地上，以削减带入性的污染。

  上海静安商场监督办理局副局长王政表明，未来将依法加强事中过后监管，对企业的出产环境条件、进货查验成果、出产的悉数进程操控、产品检验成果、储存及交给操控、从业人员办理等关键环节展开监督查看，估计会在一周内完成对“星巴克烘焙工坊”的第一次查看并公示。

  近年来，相似无人面馆、无人果汁机等无人业态，以及盒马鲜生等集运营、餐饮、外卖等于一体的归纳业态，在食物范畴不断出新。张准民表明，监管部门积极支持立异，经过拟定区域规范、“多证合一”、出台部门规章等方法，将新业态劝导归入监管；一起审慎监管，守住食物安全的底线。