半成品菜一向都被以为是食物商场的新风口，可是经过了这么久的开展，半成品菜的商场占有率仍是不高，你知道这是什么原因吗？

　　所谓“半成品菜”，根本便是指现已将一道菜所需原材料（肉禽菜等）处理完毕，你自己直接做即可。它既非一个“新物种”，也并非从未引起过本钱重视。

　　可是现在半成品菜还面临着一些问题，比方半成品菜品牌可以开宣布全国承受度高的大单品，比方小龙虾、酸菜鱼、煲汤类，但更多的品类，仍是只能区域开展。

　　要不断改换更新菜式，照料各地的口味和偏好，关于半成品菜企业而言，意味着不断的产品研讨开发与上新，也代表着出产也很难完成真实的规模化。

　　再者说，从消费需求上来看，被预制的素菜或许并没有更多的吸引力。首先在我国饮食文化中，蔬菜必定要吃新鲜的，最好是早上在菜商场买的喷上水的菜，现卖、现做、现吃，让我们顾客觉得更有安全感。

　　其次在加工流程上，蔬菜的制造远远要快于荤菜，并且加工简略，大多数蔬菜只需要洗净切好直接下锅炒就行，所以在半成品菜的挑选中素菜又变成了非首选。

　　最重要的一点便是现在的半成品菜还没有树立食物安全原则，有食物领域专家这样以为，半成品菜大多成套打包出售，这样容易形成不同性质、不同存储条件的食物相互串味。

　　在贮藏、运送、加工和重复烹调过程中，一些半成品菜中的某些维生素会受到破坏和丢失。