泉州市丰泽区茂源糕饼加工厂是一家专业制作厦门馅饼而驰名中外的老字号企业。“茂源祥”的创始人、也是现今企业的掌舵者曾焕荣，年少时由于家境贫寒、家里兄弟姐妹又多。聪明懂事的曾焕荣为帮助父母减轻家里的经济负担，在17岁那年曾焕荣选择了辍学出外打工。

  那年，曾焕荣独自一人到了厦门投靠了他的伯祖父（也就是当时厦门做馅饼最早、历史最久的老字号品牌“老饴香”的创始人朱金鉴老师傅）拜师学艺。当时，由于曾焕荣勤奋好学、吃苦耐劳的精神让朱金鉴老师傅格外器重他，经常手把手的教他如何做饼。曾焕荣发挥自己的聪明才智用了短短三年的时间把朱金鉴老师傅的做饼技术全学到手。一天，曾焕荣跟朱金鉴老师傅在闲聊时，曾焕荣把自己的人生计划和目标告诉了老师傅，得到老师傅的支持和认可，赞成他回乡创业。

  1988年，曾焕荣决定扩大生产规模，租了600平米的厂房，还向当地工商局申请注册泉州市丰泽区茂源糕饼加工厂。公司制作的产品也得到消费者的青睐。当时，一些农村的习俗如结婚、小孩满月的喜庆日子人家都自己跑到厂里来定饼送给亲朋好友。就这样，一传十、十传百。就连泉州周边县城晋江、石狮的消费者一遇家里要办喜事或过年过节的，都认准“茂源”的品牌。跟着社会的慢慢的提升、发展，一些企业对品牌的宣传和保护都比较重视。曾焕荣也于2003年向国家商标局申请注册“茂源祥”商标。在产品研制上采用传统工艺结合现代技术，在原本单一的素馅饼，新增多种口味有：“肉松馅饼、香菇馅饼、红枣馅饼、蛋黄馅饼”等系列产品。

  “茂源祥”的馅饼为何几十年在泉州糕点行业中立于不败之地。主要根据“茂源祥”馅饼好在料精工细，选用优质面粉，上等植物油，上等明光绿豆，做馅饼的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。做出来的馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，深受众多购买的人的喜爱。

  现今，公司还建立完整的质量安全诚信制度，严格执行品质衡量准则和服务准则。在生产的基本工艺的流程，制定所有的环节生产操作的操作规程，并在制作的完整过程中对所使用的机械设备都制定一份操作规程并明确地制定过程的关键控制点。质保部严格对多个操作环境做验证和监督，以保证成品能达到所控制的工艺技术要求，按流程完成整个生产的过程。

  展望未来，如今的“茂源祥”市场销售网络已经辐射到香港、菲律宾、广东、辽宁、沈阳、等地。为了扩大生产规模，公司现购买了一块工业用地准备投建3000多平方米的现代化标准厂房。相信“茂源祥”的明天会更好！（张坤图 李建发）