蔬菜归于食用类植物，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。根据植物学分类，蔬菜可分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科等；根据食用器官分类法，可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等；根据农业生物学分类法，可分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类及其他类。

  根据观研陈述网发布的《2021年我国蔬菜栽培未来商场开展的潜力研究陈述-职业现状与远景评价猜测》显现。作为乡镇和村庄居民生活必不可少的重要农产品，保证蔬菜供应是严重的民生问题。近年来在国家一系列方针利好下，我国蔬菜播种面积继续添加。根据数据显现，2020年我国蔬菜播种面积为2130.56万公顷，同比添加2.12%；估计2021年播种面积可达2174.43万公顷

  跟着我国蔬菜栽培面积的扩展，其产值也在不断添加。观研陈述网发布的材料显现，到2020年我国蔬菜产值达到了7.49亿吨，同比添加3.88%；估计2021年产值可增至7.82亿吨。

  从省市来看，河南省产值最多。以2020年的数据为例，河南省蔬菜产值为7612.4万吨，排行全国榜首；其次为江苏省、河北省、四川省，其蔬菜产值分别为5728.1万吨、5198.2万吨、4813.4万吨。

  消费商场方面，近年来坚持平稳添加。有多个方面数据显现，截止到2020年我国蔬菜消费量达7.24亿吨，同比添加1.97%；估计2021年消费量可达7.39亿吨。

  进出口方面，现在我国是蔬菜出口大国之一。多个方面数据显现，截止到2021年8月，我国蔬菜及食用菌出口571万吨，同比下降4.2%。出口金额为 96.5 亿美元，同比添加 1.5%；进口金额为 7.7 亿美元，同比添加16.7%；贸易顺差 88.8 亿美元，同比添加0.4%。

  其间鲜或冷藏蔬菜出口逐年添加。多个方面数据显现，2021年1-8月我国鲜或冷藏蔬菜372万吨，同比添加4.8%。