伊比利亚黑猪吃的是天然橡果，至少有4个月的放山无笼走动时刻，并且他们的豢养时刻也有别于“正常”。从圈养至放养橡果园吃果，黑猪一共需养殖约18个月后才干宰杀，而一般做西班牙山火腿（Jamon Serrano）的白猪、做意大利巴马火腿的传统大白猪（Large White Landrance及Duroc）、日本鹿儿岛的黑豚和美国的极黑豚，都是养殖9个月左右便宰杀。豢养时刻多出一倍，所以肉味也最浓，成为同类之冠。

  但是，尽管豢养时刻多出一倍，但伊比利亚黑猪的肉一点也不老韧，因为它们的脂肪极多，又通过山间放养，常常运动，所以脂肪都渗进肌肉里，肉质都是“雪花”状，脂肪均匀地散布在层层肉里，让你吃起来肉香、油香兼备。（一起兼卖黑猪肉，港币280／千克）