滨海食药所了解到，根据局领导指示，滨海食药所按照前期“挂图作战”工作规划通过对生产的基本工艺、产品情况和内部管理三个方面做审核，督导企业工艺流程建“网络图”、产品建“图片”、内部管理建“表格”，增强企业的自律意识和监管部门的挂图作战意识，现已取得阶段性成果。

  （一）制定网络图：将辖区内26种食品生产工艺流程以“食品安全网络图”的形式体现出来，在该网络图中，明确了生产各环节检验标准、关键控制点和责任人。

  （二）上墙公示：根据相关要求将“食品安全网络图”在公司制作加工场所醒目处进行上墙公示，引导食品加工人员严格按照公示图的工艺流程、品质衡量准则和关键控制点要求做操作，严格落实责任。

  （三）设立展室：设立公司制作工艺监管展室，将辖区26种食品生产的基本工艺的“食品安全流程图”全部张挂在墙上，要求全所对辖区内食品生产的基本工艺及相关要求做到心中有数，监管中做到有的放矢。

  （一）形成产品图片资料：辖区内食品生产企业生产种类繁多，涵盖酒类、肉类、植物油、饮料等30多种产品，在自查活动中，要求企业对产品情况进行详细说明，形成产品简介图片资料。内容包括：实物图片、产品工艺特点、市场行情（市场份额、销售区域）。

  （二）设立产品图片监管展区：在企业生产的基本工艺监管展室设立产品图片资料展区，将30余种食品图片资料进行展示。通过产品图片资料展示，从而对辖区内生产企业的产品种类、特点和市场行情（市场份额和销售区域）做到了如指掌，便于日常监管。

  （一）形成企业内管控制表格手册：企业食品生产工艺流程各环节的控制都是体现在企业内部管理表格上，通过表格抓责任落实，因此，只需通过审查企业内部管理表格就能审查出企业自身把关程度。在组织企业自查活动中，要求企业提供内部管理表格（限定直接与生产相关的），交由食药所食品生产专管员进行审查，并提出审查意见，指导企业完善内部管理，经修正后最终形成每个企业的内部控制手册。

  （二）设立内部控制手册监管展台：在公司制作工艺监管展室设立内部控制手册监管展台，将辖区内22家生产企业的内部控制手册进行展示，让参观者了解企业内部控制情况，让监管者对企业内管控制情况了如指掌，利于监管。

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