有的时分喜不喜欢一道菜，第一印象就尤为的重要。有许多菜便是这样，让人看了就想将它吃掉。今日给我们引荐的一款美食便是这样的，外观上看上去便是那种又香又辣的感觉，十分的下饭，并且它首要的食材是鸡肉，滋味更是没得说。

  【食材所需】：鸡腿3个、干红辣椒1把、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、花椒、大料1小把、料酒2勺、麻椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、白糖2勺、食用盐1勺、白芝麻1勺、白酒1勺

  1、预备的3个鸡腿先用活动水简略冲刷一下，再用刀将它剁成小块，都剁好后，就直接将它们丢到清水盆里，进行浸泡去血水。

  2、在鸡腿浸泡的时分，预备下其它的辅料。葱白去皮洗净后，切生长段；生姜洗净切片；都切好后连同花椒和大料都放到同一个碗里，一会煮鸡块的时分一同倒进去。

  3、鸡腿在浸泡的时分，每隔半个小时就要换水一次，直到清洗的鸡腿的水变淡即可。

  4、预备炖锅，将洗洁净的鸡腿块放到锅里，再向里边参加满足的凉水，大火将水煮沸，期间会出来许多浮沫，需求撇掉不要。等里边没有浮沫煮出来的时分，就可以向锅里参加料酒、葱段、姜片以及一些煮肉的大料，用汤勺拌和几下，即可盖上锅盖，转中小火炖煮，直到将鸡肉炖熟。

  5、鸡肉煮熟后，就用漏勺将鸡肉块捞出，控水沥干，放到洁净的盆里，用筷子将里边的葱姜蒜以及大料都挑出来，扔到垃圾桶里，不要了。

  6、在将鸡肉倒进炒锅前，需求将预备的干辣椒整理洗刷洁净，再用厨房用纸擦干水分后，用厨房剪刀剪碎，暂时先放碗里，等候烹饪后期运用。

  7、炒锅放到炉火上，倒入比平常炒菜还多的食用油，接着就将鸡肉冷油下锅，然后开中火，不断用铲子翻炒鸡肉块，

  8、接着参加郫县豆瓣酱，将它和鸡肉块均匀拌和，不断翻炒，将豆瓣酱里边的红油炒出来。

  9、将炒锅的中心让出一点方位来，1小把麻椒放到油锅中心，将它炸出香味来，就可以将它与其它食材混合均匀，给鸡肉加上麻椒的香气。

  11、鸡肉块炒至微焦后，就能参加干红辣椒段以及适量的白酒，不断翻炒，将白酒的酒精蒸腾，留下白酒的香味。这时分鸡肉根本都可以了，需求弄出一个尝下滋味，依据品味的成果，酌情参加食用盐以及补加其它的调味品。滋味适宜就出锅了。出锅后别忘了加白芝麻哦！

  2、炒鸡肉块的时分，多加点油，进行煸炒鸡肉块，这样炒出来的鸡肉外焦里嫩的。