总务处副主任张南龙主持，后勤分管领导谢文向副书记及食堂工作人员参加了此次会议。会上，张南龙就食品安全管理制度、操作流程、食品安全应急预案等方面做了详细的讲解食堂工作人员，一定要树立高度的责任感和使命感，要把食品安全管理工作放在首位，保障师生饮食健康和生命安全。

  食堂负责人张南龙副主任从食堂食品安全与营养健康管理的基础要求、食堂食品安全管理、食堂从业人员的个人卫生、食堂采购及加工管理等方面对学校食品安全和营养健康管理工作进行了细致的讲解。

  学校食堂严格执行《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律和法规，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得采购未经检验检疫不合格的肉类及其制品。所有食材实行“两证一报告”，即：索证索票制度、进货查验记录制度及产品出厂检验记录制度。

  食堂工作人员一定进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗。所有从业人员在上岗前必须接受食品安全知识培训。从业人员一定遵守各项操作规程和有关法律法规，加工制作食品应做到烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。做好防蝇、防虫、防尘工作。加工经营场所及其周围环境应无鼠、蝇、虫、蟑螂等病媒生物及其孳生条件。保持加工经营场所环境整洁，对加工经营场所进行定期清理。餐用具使用后应及时清洗消毒。

  （一）食堂设施设备应定时进行维护保养，并做全面检查，保证正常运作。应当每年至少进行两次全面检修，以确保安全使用。

  （二）食品加工经营场所内不得存放与食品加工、销售无关的物品，不得堆放其他杂物。

  （三）使用的工具、容器、设备应当符合食品安全要求，使用前应当洗净，清洗消毒应当符合有关要求。

  餐饮具的消毒保洁工作是保障广大师生身体健康的重要措施之一，为了更好地确保餐饮具的卫生安全，在培训中，食堂相关负责人详细的介绍了餐饮具的消毒方法和保洁措。

  最后，分管领导谢文向副书记强调，新学期的工作慢慢的开始，希望学校食堂进一步落实责任，严格执行各项管理制度，加大监督检查力度，切实保证食品安全。做好营养健康食堂的创建工作，落实“三减三健”；做好卫生工作，确保师生健康；做好菜品调配工作，确保每位学生都能吃饱、营养充足。希望学校食堂认真总结经验，进一步提升学校食堂管理水平。

  我校始终将食品安全放在第一位，全力保障广大师生“舌尖上的安全”，撑起师生健康的“保护伞”。