中国食品安全网讯（单永才 王正洲 记者程家武）“太感谢你们市场监管人员了，要不是你们从生产车间设计、设施配备、工艺流程设置等手把手地给予专业指导，我的小作坊建成还不知道要多花多少钱，要耽误多少时间呢！多亏你们热心帮扶让我这么快就拿到了小作坊生产许可证。”在刘集镇从事大米加工的固镇县杨莉家庭农场负责人杨莉莉由衷地说。

  近年来，安徽省蚌埠市固镇县刘集镇特色农业产业持续不断的发展壮大，大米深加工、粉丝生产、豆饼制作等一批食品小作坊也应运而生。为进一步规范食品小作坊生产经营行为，提升食品安全质量安全保障水平，固镇县市场监督管理局刘集所甘当“店小二”，主动靠前服务，精准指导，已帮助8家小作坊实现了提档升级，为乡村振兴注入了新的活力。

  严把准入关口。为减少经营主体盲目投资带来的损失和从源头上控制食品安全风险。在对小作坊培育时，该所坚持“门槛不降、标准不松”的原则，建立“三审联动”机制严把市场准入关。在申请材料初审阶段，执法人员逐项核对生产工艺流程图、原辅料清单等核心要件，现场核查环节采取“清单式验收”，并对照《安徽省食品小作坊现场核查记录表》逐项核查评定结果，对存在功能分区混乱、设备布局不合理等问题的作坊，出具《整改建议书》并开展“二次复核”。今年以来，已累计开展现场核查20多次，指导5家作坊完成生产流程再造工作。

  提供精准服务。该所针对小作坊经营者都会存在的“重生产、轻规范”现象，创新工作方法推出了“管家式”服务。组建由业务骨干组成的服务专班，提前介入企业筹建环节，免费提供厂房设计咨询。在梁桥村的一家小作坊项目规划阶段，执法人员亲临现场，耐心指导其按照“原料区-发酵区-灌装区”单向流线设计避免交叉污染。与此同，还针对不一样小作坊的生产模式推出“量身定制”服务，该镇陈敏豆饼作坊是一家生产新鲜豆饼的企业，该所就专门为其设计了“三防设施升级方案”，指导加装防蝇帘、灭蝇灯等设备。通过“图纸预审-建设跟踪-验收指导”全流程服务，不仅为每家作坊节省了改造成本，而且快速缩短了投产周期。

  全面提档升级。为确保食品安全质量安全，该所建立了“一坊一档”动态监督管理体系，将8家小作坊纳入智慧监管平台。通过开展“双随机”检查，重点监控添加剂使用、卫生操作规范等关键环节。同时，还联合县局及食安办开展“传统技艺提升行动”，组织专家对1家酿造作坊进行工艺改良指导，推动传统产业焕发新生机。目前，全镇小作坊持证率达100%，年产值突破800万元，带动120多人实现家门口就业，有效推动小作坊向“小而精、特而美”的转型升级。

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