2013年宣布在《美国养分和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显现，不吃肉的人，均匀身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率显着偏低（9.4%对33.3%）。此外，即便吸取的热量相同，吃肉少的人也更修长。

  2.不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品会添加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会添加人们患上心脏病的危险。

  3.血压下降。宣布在《公共健康养分学期刊》上的一项研讨成果显现，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是由于前者的均匀体重较轻，且他们会摄入很多的果蔬。

  4.患糖尿病的危险下降。美国糖尿病协会进行的一项研讨显现，少吃肉会下降人们患上代谢综合征的危险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组危险要素。

  5.患癌危险下降。2002年，美国加州洛马林达大学的研讨人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。成果发现，食用素食会下降一切癌症的发病率。

  6.改进消化功用。食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量添加，这能改进整体的消化功用，削减便秘。